Secondo i ricercatori di Harvard sostituire una parte della carne rossa nella dieta con pesce, noci, cereali integrali e altre fonti proteiche più sane può permettere di vivere più a lungo.

Questa è la conclusione di uno studio secondo cui il rischio di morire in giovane età per malattie cardiache, cancro, o qualsiasi altra causa, aumenta di pari passo con il consumo di carne rossa.

Mangiare troppa carne rossa, che è ad alto contenuto di grassi saturi e colesterolo, è stato a lungo considerato malsano, soprattutto per il cuore.

Il nuovo studio, tuttavia, è il primo a stimare l'effetto della sostituzione della carne rossa sulla durata della vita di una persona.

Utilizzando i dati provenienti da due studi di lunga durata di operatori sanitari, i ricercatori hanno monitorato la dieta di più di 121.000 uomini e donne di mezza età fino a 28 anni. Circa il 20% dei partecipanti sono deceduti durante quel periodo.

In media, ogni porzione aggiuntiva di carne rossa al giorno mangiata dai partecipanti era associata a un rischio di morire durante lo studio superiore del 13%.

I prodotti a base di carne rossa, come hot dog, bacon e salame, sono sembrati essere ancora più pericolosi: ogni dose aggiuntiva giornaliera è stata associata a un rischio di morire superiore del 20%.

Sulla base di questi risultati, i ricercatori hanno stimato che la sostituzione di una porzione al giorno di carne rossa con pesce, pollame, noci, legumi, cereali integrali, o prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi riduce il rischio di morte in questa fase della vita del 7% fino al 19%.

Se tutti i partecipanti allo studio avessero ridotto l’assunzione media di carne rossa a meno di mezza porzione al giorno, secondo i ricercatori, l’incidenza dei decessi si sarebbe ridotta del 9% tra gli uomini e dell'8% tra le donne.

L’obiettivo è cercare di ridurre il consumo di carne rossa a meno di due o tre porzioni alla settimana.

È più salutare consumare prodotti non-trasformati e alimenti di origine vegetale. Una dieta basata sui vegetali riduce l'esposizione alle sostanze nocive presenti nella carne, fornendo anche preziose sostanze nutrienti.

Perché la carne rossa, e in particolare i prodotti lavorati di carne rossa, sono potenzialmente dannosi ?

Oltre all’alto contenuto di grassi saturi, che può contribuire alle malattie cardiache, abbrustolire la carne rossa a temperature elevate può produrre sostanze cancerogene sulla sua superficie.

Le carni lavorate contengono alcuni additivi che in quantità elevate si ritiene possano promuovere l’insorgenza di tumore.

Inoltre, gli uomini e le donne nello studio che hanno mangiato più carne rossa avevano anche la tendenza ad essere più pesanti, meno attivi fisicamente e più propensi a fumare e bere alcolici rispetto ai propri coetanei.

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- N-Acetil Cisteina - precursore Glutatione Il glutatione è un tripeptide naturale, vale a dire una sostanza costituita da tre amminoacidi, nell'ordine acido glutammico, cisteina e glicina. - L - Glutatione - Studi del ricercatore G. Puccio Esso e' un composto organico la cui carenza nei globuli rossi congenita od acquista nel corso dell'esistenza, per via di vaccinazioni, assunzione di farmaci, droghe, alimentazione inadatta, ecc., determina il precoce invecchiamento (cellulare, sistemico ed organico) per via di un anomalo metabolismo OSSIDATIVO,.............. - Le Virtù del Glutatione Il Glutatione viene costruito all’interno delle cellule partendo dai tre aminoacidi che lo compongono che sono la glicina, l’acido glutammico e la cisteina. Il fattore limitante la sintesi del glutatione è la disponibilità di cisteina che è piuttosto rara negli alimenti............... - IL SAMe ed il Fegato - S-adenosil metionina La S-adenosil metionina (SAM) è un coenzima coinvolto nel trasferimento di gruppi metile (un processo definito metilazione). La molecola è anche conosciuta con il nome ademetionina o SAMe ... - Produzione Endogena di vitamina D Al contrario di tutte le altre che assimiliamo dal cibo, questa vitamina viene prodotta in gran parte dal nostro organismo. Il metabolismo della vitamina D è un processo estremamente complesso: tutto ha origine in quella che potremmo definire l'industria chimica del nostro organismo, il fegato, organo che svolge un ruolo fondamentale in molti processi,..... - Fisiopat. vit. 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