Ogni alimento che ingeriamo viene metabolizzato per produrre energia necessaria alle cellule e al corpo per funzionare.

Una parte importante di questo processo avviene nei mitocondri, organelli presenti in ogni cellula del nostro organismo, si tratta di microscopiche centrali energetiche in gradio di produrre energia in grandi quantità.

Il cuore che lavora 24 ore al giorno per tutti i giorni della nostra vita, ha bisogno di una produzione di energia enorme e costante, per questo circa il 75% del volume delle sue cellule ( cardiociti) è costituito da mitrocondi, le centrali energetiche del nostro corpo.

L'Ossidazione è parte naturale del processo di produzione di energia.
E' un pò come quando accendiamo il motore di una macchina: come conseguenza inevitabile avremo la fuoriuscita dei gas di scarico.

L'ossidazione priva le molecole di ossigeno di uno dei due elettroni che possiedono, trasformandolo in un radicale libero:

Il radicale libero è una molecola instabile che va alla ricerca dell'elettrone perso danneggiando tutto ciò che incontra, in particolare la membrana delle cellule, fatte di una delicata miscela di acidi grassi, le proteine cellulari, fino ad arrivare allo stesso dna.

I radicali liberi hanno poi una micidiale capacità di autopropagarsi , trasformando i loro bersagli in altri radicali liberi, in una sorta di terribile effetto domino.

Paradossalmente, tuttavia, anche l'ossidazione ha una funzione ormetica e a piccole dosi non solo è tollerata e compensata ma è anche utile alla sopravvivenza delle cellule stese.

Solo quando i radicali liberi sono in eccesso rispetto alla capacità dei sistemi antiossidanti si parla di stress ossidativo, condizione che mette in pericolo la salute delle cellule, quindi la loro possibile degenerazione.

Quando aumentano i radicali liberi?

Condizioni di infiammazione cronica, esposizioni a radiazioni,ma anche solo il fumo di sigaretta, un'alimentazione ricca di grassi saturi e zuccheri così come un difetto o un eccesso di attività fisica sono fattori che incidono fortemente sullo stress ossidativo, favorendo l'incremento dei radicali liberi.

Gli scienziati ritengono che uno dei fattori che causa l'invecchiamento a livello cellulare e tissutale sia il danno prodotto dai radicali liberi.
Con il termine radicale libero si definisce un atomo o una molecola che, rimanendo priva di un elettrone, danneggia altre strutture per recuperarlo.
Gli antiossidanti frenano i danni che i radicali liberi possono creare alla cellula.

Per mantenere i radicali liberi sotto controllo, la cellula possiede una serie di sistemi antiossidanti.
Alcuni hanno la funzione di convertire i radicali liberi reattivi in molecole meno tossiche e più tollerabili.

In questa categoria possiamo includere la catalasi, la superossido dismutasi e la glutatione perossidasi.
Queste sono molecole prodotte dal nostro organismo e vanno a formare la prima linea di difesa contro i radicali liberi.

Poi ci sono gli spazzini, molecole in grado di neutralizzare l'azione dannosa dei R.L., tra questi ci sono le glutatione, la vitamina A, C ed E.

Ci sono altre molecole con azioni miste e complesse, tra cui il coenzima Q10, l'acido alfa lipoico, che funzionano come isolanti e riattivano altri antiossidanti, l'N-acetilcisteina, in grado di aumentare la produzione di glutatione e di aiutare la funzione detossificante del fegato.

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