Poichè i grassi saturi erano andati in discredito, gli scienziati e diverse commissioni che si occupano di consigli nutrizionali si sono esposti a favore di un aumento del consumo di oli e grassi vegetali.

In se il consiglio è Buono perchè, con l'olio di oliva e soci si assumono effettivamente più "GRASSI BUONI" che "CATTIVI"

Ora però dobbiamo distinguere ulteriormente tra grassi insaturi, quali sono gli acidi grassi buoni.

Ci sono i cosidetti Acidi Grassi Omega3 che si trovano principalmente nel pesce e gli acidi grassi Omega6 che si trovano in molti oli vegetali.

Entrambi i tipi di di grassi svolgono funzioni importanti, ma diverse, nel nostro organismo e devono essere introdotti dall'esterno perchè noi non siamo in grado di produrli da soli tramite il fegato .

I diversi Omega inoltre, non sembra siano in grado di sostituire l'uno con l'altro, ogni Omega è specifico.

Per avere un metabolismo che funziona bene è quindi molto importante assumere questi acidi grassi "Buoni" in proporzioni equilibrate.

Idealmente il rapporto Omega6 e Omega3 dovrebbe essere 2:1 con un massimo a 5:1, in poche parole al massimo dovremmo ingerire quantità di Omega6 cinque volte (meglio due) più degli Omega3.

Cosi non va:

Mancano gli acidi grassi Omega3 che prevengono le infiammazioni.

Poichè però gli oli vegetali impiegati maggiormente, come olio di semi di girasole, di mais, e di cardo, e le margarine prodotte da questi GRONDANO di acidi grassi Omega6, da quella raccomandazione è nata una situazioner sbagliata che ci ha apportato complessivamente pochi grassi "Cattivi" ma purtroppo ha avuto come conseguenza per i "Buoni" rappresentanti polinsaturi uno squilibrio problematico.

Invece del rapporto consigliato di 2:1 Omega6/Omega3 - nella nostra dieta occidentale abbiamo un rapporto assimilato tra Omega6 e Omega3 di 20:1

Questo significa che assumiamo troppi omega6 e in relazione a essi, troppi pochi omega3

Questo rapporto sbilanciato rappresenta uno svantaggio per i nostri vasi sanguigni

Il pericolo di un loro restringimento (aumento della pressione) e di una tendenza del sangue a raggrumarsi aumenta e il rischio di sviluppare disturbi del ritmo cardiaco sale.

Purtroppo questo squilibrio tra Omega6 e Omega3 favorisce lo stress infiammatorio nel nostro corpo, pertanto è consigliabile fare un buon rifornimento di acidi grassi Omega3.

Secondo l'opinione condivisa da molti scienziati che studiano la materia, oggi, proprio l'introduzione eccessiva di Omega6 e di contro l'assunzione insufficiente di Omega3 contribuiscono in misura notevole all'insorgenza di molte malattie, patologie del benessere come ad esempio ( infarto cardiaco, ictus, infiammazione, malattie auto-immuni, allergie)

Gli uomini preistorici non avevano questo problema - Il rapporto auspicato Omega6/Omega3 = 2:1 era esattamente rispettato

Fonte:

L’Omega3/6 è considerato un acido grasso essenziale. Ciò vuol dire che non viene prodotto autonomamente dal corpo umano, ma deve essere assunto tramite gli alimenti.

 

 

 

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